Nella campagna persicetana, a 2 passi da Bologna, maneggio con agriturismo e ristorante.
In simbiosi con il vostro cavallo in pieno relax
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Fauna stanziale |
- fagiano mongolia
- lepre
- gazza
- gallinella d'acqua
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’Tutti
animali stanziali |
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Fauna migratoria |
- germano reale
- beccaccia
- folaga
- airone cenerino
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’Tutti uccelli di passo |
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Piatti del Giorno |
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Oggi:
* pappa fagioli e trippa
* baccalą e polenta
* ravioli al tartufo
* aceto balsamico
* nocino |
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ä
I piatti tipici di oggi |
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Le Camere B&B |
| Tutte le camere hanno parcheggio e cortile
privato, riscaldamento, angolo cottura e aria
condizionata. |
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ć
Tutto Bed & Breakfast
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I
Tortelloni al Tartufo
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Ingredienti
- 3
uova
- 220
gr di farina
-
50 gr di tartufi
neri
-
60 gr di burro
- 420
gr di lattuga
-
50 gr di
formaggio grana grattuggiato
- 1
mazzetto di prezzemolo
- sale
e pepe
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Preparazione
- Setacciate
la farina e disponetela sulla spianatoia e
mettete
due uova intere, sale e
mezzo bicchiere d'acqua.
-
impastare a
mano
fino ad ottenere l'impasto
liscio, asciutto ed
elastico.
-
Avvolgerlo con uno
strofinaccio e farlo
riposare per 35
minuti.
- Pulire
35 gr. di
tartufi dalla parte
esterna e tritarli.
-
Lavare e pulire la
lattuga e scolarla,
asciugarla e tagliarla a striscioline.
- In un
tegame mettere 35
gr. di burro,
aggiungere i tartufi tritati e
mescolare.
- Unirvi la
lattuga e farla
rosolare per 3 minuti
mescolando.
- Continuare
la cottura per 3 minuti facendo asciugare il
composto.
- Versarlo
in un tegame di terracotta e
lasciarlo raffreddare.
- Unire al
composto l'uovo rimasto,
il prezzemolo tritato,il grana il
pepe ed il sale.
- Mescolare
amalgamando bene.
- Stendere
la sfoglia al mattarello in
modo sottile,
dividerla in due parti e disporre il ripieno
a mucchietti,
distanziandoli uno dall'altro.
-
Ricoprirli con l'altra parte di pasta, premendo
intorno ad ogni mucchietto in modo che le
due sfoglie aderiscano.
- Col
tagliapasta o la
rotella dentata,
ricavate i tortelloni
tagliando intorno al ripieno.
- Farli
cuocere nel brodo per
6 minuti.
-
Intanto in un tegame
far fondere il burro rimanente,
aggiungere il resto dei
tartufi tagliati a pezzi, il
pepe ed il sale e due cucchiai di
brodo di cottura dei
tortelloni.
- Mescolando,
fate cuocere per 1 minuto
e mezzo.
- Scolare i
tortelloni al dente e
condirli col pasticcio
al tartufo.
- Servirli
caldi cosparsi con grana e
prezzemolo tritato.
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| Maneggio agriturismo Bed & Breakfast |
San Giovanni Persiceto -
V. Cento - Bologna
Tel. 051.xxxxxx | ICBM "44.538 , 11.263
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