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Bambini:
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Adulti:
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Tutti animali stanziali


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Piatti del Giorno

Oggi:
* pappa fagioli e trippa
* baccalą e polenta
* ravioli al tartufo
* aceto balsamico
* nocino

ä I piatti tipici di oggi


Le Camere B&B

Tutte le camere hanno parcheggio e cortile privato, riscaldamento, angolo cottura e aria condizionata.

ć Tutto Bed & Breakfast    

Tortellacci al Tartufo

Ingredienti

  • 400 gr. di farina
  • 6 uova
  • 80 gr. tartufo bianco
  • 2 scalogni
  • 140 gr. burro
  • 80 gr. formaggio grana grattuggiato
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • pepe
  • sale
 

Preparazione

Setacciare la farina e disporla sulla spianatoia e metervi al centro quattro uova intere, il sale e 1 bicchiere di acqua. Amalgamare gli ingredienti a mano fino ad ottenere l'impasto.  Avvolgere con un telo e farlo riposare per 40 minuti.
Pulire 80 gr di tartufi e tritarli. Sbucciare e tritare lo scalogno.
In un tegame con 60 gr di burro far appassire lo scalogno e aggiungere i tartufi tritati, quindi  mescolare e rosolare per 3 minuti mescolando. Versare il composto in una ciotola e farlo raffreddare.
Unire al composto il prezzemolo tritato, le uova rimaste ed il grana, oltre a pepe e sale. Mescolare amalgamando per bene e stendere la pasta col mattarello in una sfoglia sottile. Dividerla poi in striscie e a quadri col tagliapasta a rotella dentata e sopra di essi mettere il ripieno a mucchietti.
 
 Ricoprirli con altrettanti quadrati di pasta e premere intorno in modo che le due sfoglie aderiscano creando i tortellacci. Farli cuocere nel brodo di pollo per 6 minuti.
Nel frattempo in un tegame sciogliere il burro rimasto e  aggiungere i tartufi rimasti tagliati a fette, il pepe e il sale e quattro cucchiai di brodo di cottura dei tortellacci. Mescolare e fate cuocere per 2 minuti.
Scolare i tortellacci al dente e condirli con la salsa al tartufo. Servirli caldi cosparsi con 1 rametto di salvia ben pulito ed alcune fettine di tartufo.

 

Difficoltą: Difficile

 


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