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Cucinare al girarrosto |
RICETTE AL GIRARROSTO
VITELLO ALLO SPIEDO CON FUNGHI
Ingredienti per 4 persone:
600 grammi di polpa di vitello in un pezzo solo
60 grammi di margarina vegetale o burro
1/9 bicchiere di vino bianco secco
farina q.b.
50 grammi di funghi secchi ammollati oppure 500 grammi di funghi freschi
a fettine
sale e pepe
per la marinata:
1 bicchiere di vino bianco secco 1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla tagliata a fettine
Tenete la carne nella marinata per circa 2 ore, poi sgocciolatela,
asciugatela e infarinatela leggermente. Mettetela in una casseruola dove
avrete fatto imbiondire la margarina vegetale o il burro, unitevi le
verdure della marinata e lasciate rosolare il tutto, poi salate e
pepate.
Versate 1\2 bicchiere di vino bianco e, quando sarà
evaporato, mettete i funghi.
ABBRUSTOLITE LA CARNE AL GIRARROSTO PER 20 MINUTI
Dopo qualche minuto aggiungete il brodo, coprite e
lasciate cuocere lentamente per circa un'ora e mezzo.
Servite la carne a fettine con il sugo di cottura.
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