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Ristorante maneggio

   

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Filetto di bue al balsamico tradizionale di Modena

Ricette con l'Aceto Balsamico

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Ingredienti per due persone: due tournedos di filetto di circa 140 grammi l'uno, quattro cucchiai di aceto balsamico tradizionale di Modena, un cucchiaio di olio d'oliva, una noce di burro, sale e pepe ed alcuni chicchi di melograno

Preparazione: facciamo rosolare i medaglioni di filetto da entrambe le parti in una casseruola a fuoco vivo con un filo d'olio, quindi togliamo il grasso che si formerà in eccesso e bagniamo con l'aceto balsamico.

Copriamo e terminiamo la cottura a fuoco lento per cinque minuti.

Quindi togliamo i filetti e prepariamo la salsa balsamica, aggiungendo i chicchi di melograno e la noce di burro.

Rimettiamo i filetti a scaldare aggiungendo pepe e sale e serviamoli ben coperti dalla salsa, accompagnando con vino rosso ben invecchiato.

 

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