Ingredienti per due persone: due tournedos di
filetto di circa 140 grammi l'uno, quattro cucchiai di aceto balsamico
tradizionale di Modena, un cucchiaio di olio
d'oliva, una noce di burro, sale e pepe ed alcuni chicchi di melograno
Preparazione: facciamo rosolare i medaglioni di filetto da entrambe le parti
in una casseruola a fuoco vivo con un filo d'olio, quindi
togliamo il grasso che si formerà in eccesso e bagniamo con l'aceto balsamico.
Copriamo e terminiamo la cottura a fuoco lento per cinque minuti.
Quindi togliamo i filetti e prepariamo la salsa balsamica, aggiungendo i chicchi di
melograno e la noce di burro.
Rimettiamo i filetti a scaldare aggiungendo pepe e sale e serviamoli ben coperti dalla salsa, accompagnando
con vino rosso ben invecchiato.
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