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Prepariamo circa 800 gr. di filetto di maiale e leghiamolo con spago da cucina.
Mettiamolo a rosolare in una casseruola assieme a 70 gr. di olio extravergine d'oliva.
Quando il filetto si sarà ben dorato, aggiungiamo nella casseruola una cipolla trattata con
quattro chiodi di garofano e due cucchiai di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, mezzo bicchiere di vino
e un dado da brodo ben sbriciolato.
Mettiamo un coperchio alla casseruola e facciamo cuocere il filetto a fuoco lento per 95 minuti.
Aggiungiamo circa 90 gr. di panna liquida a fine cottura e facciamo ancora cuocere per pochi minuti.
Togliamo lo spago, tagliamo il filetto a sottili fettine e serviamo coperto con la sua salsa, ben
accompagnata da purè di patate, versando infine un sottile velo di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
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