Con il termine Aceto
balsamico si
deve intendere
un condimento
caratteristico prodotto
esclusivamente nelle
province di Modena e Reggio
Emilia.
Si ottiene dal mosto d’uva cotto e quindi invecchiato.
La differenzia dall’aceto di vino normale è che l'aceto balsamico non deriva da un liquido alcolico, bensì da un liquido zuccherino che è il mosto cotto.
Si devono comunque distinguere tre tipologie di aceto balsamico:
Si ottiene dal mosto d’uva cotto e quindi invecchiato.
La differenzia dall’aceto di vino normale è che l'aceto balsamico non deriva da un liquido alcolico, bensì da un liquido zuccherino che è il mosto cotto.
Si devono comunque distinguere tre tipologie di aceto balsamico:
- Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
- Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia
- Aceto Balsamico di Modena (non tradizionale)
