Ricette Abruzzo

SPEZZATINI DI AGNELLO CON FINOCCHIETTI

Ingredienti per 4 persone:

• 600 grammi di agnello
• 500 grammi di finocchietti sardi
• 100 grammi di margarina vegetale o burro
• 50 grammi di pancetta
• un trito di cipolla, aglio, basilico, pomodori e prezzemolo sale e pepe

Tagliate la carne a pezzetti e fatela dorare nella margarina vegetale o burro e pancetta tritata. Unite il trito di verdure, lasciate insaporire e quindi togliete dal fuoco. Intanto pulite i finocchietti, tagliateli in due parti e fateli cuocere in due litri di acqua salata. Scolateli a metà cottura e versateli nella pentola con la carne, salate, pepate e continuate la cottura. Aggiungete ogni tanto del brodo, se necessario.

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